El chef personal de la princesa Diana reveló qué alimentos ella solía comer en un día

Darren McGrady, también conocido como "The Royal Chef", es, lo adivinaste, atiende a los mejores comensales del mundo. En serio, sus credenciales son una locura. Cocinó para la familia real británica durante 15 años, que incluyeron períodos como chef personal de la reina Isabel II y Diana, princesa de Gales. Ah, y también atendió a una gran cantidad de presidentes estadounidenses, incluidos Clinton, Reagan y ambos Bush. El tipo está consumado.

La temporada de McGrady en el Palacio de Buckingham comenzó en 1982. Pero después de más de una década cocinando de todo para la Reina y el Príncipe Felipe, decidió que quería un cambio y aceptó el trabajo como chef privado de Diana. En ese momento, ella vivía en una casa espaciosa en el Palacio de Kensington y su matrimonio con el Príncipe Carlos estaba en dificultades. Sin embargo, solo aquellos detrás de las puertas cerradas del palacio habrían estado al tanto de lo que realmente estaba sucediendo.

Con respecto a la realeza, McGrady dió detalles sobre sus hábitos alimenticios en una entrevista de la revista Marie Claire de 2017. Reveló que la hora de la cena era extremadamente formal, con la familia real llegando a tomar el té de la tarde junto a una chimenea en el Palacio de Buckingham, antes de ponerse su atuendo para la cena. A continuación, "bajaban con elegantes vestidos de gala y se sentaban a la mesa, como en una cena de Downton Abbey".

“Se sacaba toda la porcelana fina”, continuó McGrady. “Al final de la comida, un gaitero caminaba alrededor de la mesa”. Divertidamente, reveló que a la Reina Madre siempre le dijeron que la cena se serviría a las 8:15 p. m., aunque en realidad no comenzaba hasta las 8:30 p. m. ¿Por qué? Ella nunca llegaba a tiempo, ¡así que querían darle un margen de tiempo!

Según McGrady, a la reina Isabel le encantaba "cualquier comida de la finca, como aves de caza, faisanes, urogallos, perdices". Y definitivamente odiaba el ajo, tanto en términos de sabor como de olor. También le gustaba el chocolate, pero nada de esas tonterías del chocolate con leche. “Tiene que ser chocolate amargo”, explicó. “Cuanto más oscuro sea el chocolate, mejor”.

Después de que Diana obtuvo sus servicios, McGrady se quedó con ella durante cuatro años. En 2017 le dijo al HuffPost: “Fueron los tiempos más felices en Kensington”. Estar cerca de Diana fue una experiencia completamente diferente a la de los otros miembros de la realeza, según McGrady. Si bien anteriormente había cocinado para grandes banquetes al estilo de Downtown, Diana prefería comer en un ambiente más íntimo.

“Si estuviera sola para almorzar, en realidad vendría y comería en la cocina en la encimera”, explicó McGrady. “Haría una bandeja para ella, y solo estaría ordenando la cocina y las cosas mientras charlábamos”. Incluso si Diana tuviera invitados, no querría nada más grande que una mesa circular con capacidad para diez como máximo.

Esta idea de que la realeza es normal detrás de toda la opulencia y los siglos de tradición parece a la vez improbable y comprensible. Algunas personas creen que la vida real es tan privilegiada que los miembros de la realeza existen en un mundo diferente al del resto de nosotros. Pero otros piensan que, al final del día, son solo personas como todos los demás. ¡Simplemente viven en un palacio!

Por lo que vale, McGrady cree que Diana era diferente de los otros miembros de la realeza para los que había trabajado. Almorzar con él en la cocina no es algo que ninguno de ellos hubiera hecho, por ejemplo. También reveló que la actitud de Diana hacia él y su personal era diferente a la que mostraban sus compañeros de la realeza.

Por ejemplo, McGrady dijo que todo su personal dejaba de hacer lo que estuviera haciendo en el momento en que la Reina entraba en la cocina. Se les indicaba que hicieran a un lado sus utensilios, antes de retroceder unos pasos e inclinarse. Todo era muy formal y reglamentado, con la necesidad de demostrar reverencia.

Por el contrario, McGrady afirmó que Diana entraba a la cocina sin fanfarria. Era más probable que la encontraran diciendo: “Darren, necesito un café, oh, estás ocupado. Yo lo haré. ¿Quieres uno?" Todo pinta una imagen de que la Princesa de Gales era mucho más realista que la mayoría de los miembros de la realeza.

Curiosamente, en 2016, McGrady le dijo a la revista Hello! que cuando Diana recibía visitas, prefería invitar a la gente a almorzar en lugar de cenar. Tenía un par de motivos para hacerlo. La primera era que “le gustaba acostarse temprano. Se levantaba a las seis, siete de la mañana. No le gustaba cruzar al palacio para las grandes cenas porque llegaban demasiado tarde.

La segunda razón que tenia Diana, sin embargo, era una visión aguda de una vida vivida en el centro de atención. McGrady afirmó que ella también le dijo: “No puedo invitar a los hombres a cenar porque los medios se enterarían y entonces estaría en un verdadero problema. Suceden todo tipo de cosas. Entonces, cada vez que hago un evento o una obra de caridad o tengo un amigo, tengo que invitarlos a almorzar”.

McGrady, para su crédito, se apresuró a señalar a ¡Hola! que no se hacía ilusiones sobre su relación con Diana. Sabía que era un jornalero y no realmente su amigo. Pero aún sentía que disfrutaban de una afinidad más fuerte que muchas relaciones empleador/empleado. Por ejemplo, de vez en cuando le hablaba de sus problemas.

“Yo siempre estaba allí, así que a veces ella entraba y se desahogaba sobre cosas con las que no estaba contenta”, reveló McGrady. “Otras veces la veía romper a llorar, y era como, ‘¿Qué digo? ¿Qué hago?’. Otras veces, contaba un chiste sucio y subido de tono y pensaba: ‘¡No puedo creer que la princesa Diana haya dicho eso!’”.

Esta capacidad de compartir una broma es probablemente la razón por la que McGrady se sintió capaz de decirle al HuffPost que Diana realmente lo necesitaba en casa. ¿Por qué? ¡Era una cocinera horrible! Él se rió entre dientes, "Ella era simplemente la peor, una persona terrible en la cocina". De hecho, era tan mala que, cuando McGrady precocinaba sus comidas para el fin de semana, dejaba instrucciones en ellas diciéndole exactamente cuánto tiempo debía calentarlas en el microondas.

Mientras McGrady estaba en Kensington, no solo cocinaba para Diana, también estaba a cargo de lo que comían los príncipes William y Harry. Cuando comenzó, William tenía solo 11 años y Harry tenía la tierna edad de nueve. McGrady le dijo al Daily Mail que les encantó cuando les hizo "comida reconfortante". ¿Te preguntas qué implicaba eso?

“A los niños les encantaba comer cosas como pastel de carne y flan de plátano”, reveló McGrady. “Cuando cocinaba para los príncipes, les encantaba la pizza y las pieles de patata rellenas de mozzarella”. Además de eso, también adoraban los palitos de pescado. Todo apunta a algo muy relacionado con las comidas favoritas de los príncipes: pueden haber sido miembros de la realeza, pero aún eran niños y les gustaba comer como tales.

A los príncipes también les encantaba algo más: una marca de comida a un millón de millas de distancia de la cocina gourmet de McGrady. En 2017, McGrady le dijo a la revista Marie Claire: "Recuerdo que la princesa entró un día en la cocina y dijo: 'Cancele el almuerzo para los niños, los sacaré, iremos a McDonald's'". Sí, ¡También les gustaba la comida rápida!

McGrady respondió: "Oh, Dios mío, su alteza real, puedo hacer eso, puedo hacer hamburguesas". Pero Diana luego admitió que había algo extra en McDonald's que a los príncipes les gustaba. Ella dijo: “No, es el juguete que quieren”. Así es, incluso la realeza quiere un Happy Meal de vez en cuando.

En cuanto a los alimentos favoritos de Diana, McGrady reveló una vez en su canal de YouTube que le encantaban los frijoles horneados Heinz a la antigua. Dijo: “Solía ​​cocinar frijoles para el desayuno en el Palacio de Buckingham y a la princesa Diana le encantaban”. Además de sus frijoles horneados, Diana a menudo comía una toronja rosada, jugo de naranja y café.

“De hecho, se comía una lata entera de frijoles para el desayuno”, explicó McGrady. “Suena loco, pero cuando lo piensas, solo hay siete gramos de azúcar en los frijoles horneados al estilo inglés. Son ricos en proteínas, altos en fibra y muy bajos en grasas. Por lo tanto, eran perfectos para que ella tuviera ese gran impulso de carbohidratos ideal para ir al gimnasio y hacer ejercicio”.

Sin embargo, desafortunadamente para McGrady, la actitud británica hacia los frijoles horneados no es la misma que al otro lado del estanque. Tras dejar la realeza y mudarse a los EE. UU. para continuar su carrera, cometió el error de suponer que a los estadounidenses también les encantarían los alimentos básicos del desayuno cargados de salsa de tomate. No salió exactamente bien.

McGrady confesó: “Recuerdo haber cocinado para una familia cuando vine aquí por primera vez, y cometí el pecado capital de servir frijoles horneados para el desayuno como si fuera la norma. No se los comieron”. Tal vez el desdén estadounidense se deba a que los frijoles horneados estadounidenses tienen una salsa mucho más espesa e incluyen azúcar moreno y melaza de cerdo. La versión del Reino Unido es menos fuerte y más adecuada para la hora del desayuno.

De hecho, su amor por los frijoles horneados era un emblema de los hábitos alimenticios de Diana en su conjunto. Según McGrady, generalmente evitaba las comidas poco saludables y tenía una aversión particular a comer carbohidratos. Si eso no fuera posible, según los informes, bromearía con McGrady: "Cuídate de las grasas, yo me ocuparé de los carbohidratos en el gimnasio".

Una de las comidas favoritas de Diana era el humilde pimiento relleno y, por lo general, evitaba la carne roja. Las únicas veces que se aventuraría en ese territorio sería cuando tuviera invitados e, incluso entonces, le pediría específicamente a McGrady que hiciera cordero. De hecho, recordó que hizo exactamente eso cuando el ícono de Hollywood Clint Eastwood cenó con ella.

Otro de sus favoritos eran los huevos Suzette, que según los informes, Diana almorzaba varias veces por semana. En su canal de YouTube, McGrady lo describió como “una papa horneada con espinacas mareadas en el fondo y un huevo escalfado encima. Luego un poco de salsa holandesa, una pequeña cantidad, con algunas papas en los bordes”. ¡mmm!

Cuando se trataba de postres, a Diana le encantaba un favorito inglés por excelencia: budín de pan y mantequilla. Se ha dicho que la versión británica de esta delicia es como un budín de pan estadounidense mezclado con crème brûlée. McGrady recordó que solo se daba el gusto cuando los príncipes estaban allí y siempre se limitaba a una porción bastante modesta.

Sin embargo, Diana no necesariamente quería imponer sus preferencias alimenticias a sus príncipes en crecimiento. McGrady reveló: “Solíamos engañar a los chicos. Solíamos alimentarlos con papas asadas y pollo asado, pero les quitabamos la piel”. Las papas de Diana serían más saludables, sancochadas y mezcladas con paprika y claras de huevo.

McGrady continuó diciendo: "Ella eliminaba la grasa, por lo que siempre era pollo escalfado, sin piel, sin papas grasosas". Por el contrario, los príncipes estarían comiendo pollo tan rico que cuando lo mordieran, ¡los jugos grasos les chorrearían de los labios! Con todo, la artimaña funcionó, ya que William y Harry creían que estaban comiendo el mismo plato que su madre.

Increíblemente, sus hijos no fueron los únicos a quienes Diana engañó en ese sentido; incluso reclutó a McGrady para engañar a invitados famosos como Oprah Winfrey. Cuando ella y Oprah estaban comiendo su deliciosa mousse de tomate, Oprah supuestamente preguntó: "Diana, ¿cómo te mantienes tan delgada comiendo comida tan rica como esta?"

McGrady dijo que la tímida princesa respondió: “Solo como porciones pequeñas y hago ejercicio”. Sin embargo, en realidad, Diana no estaba comiendo lo mismo que Oprah. Su mousse era una versión sin grasa creada especialmente, mientras que Oprah disfrutaba la verdadera, hecha con crema espesa, mayonesa y crema agria. McGrady se rió entre dientes, "Diana nunca le dijo la verdad".

McGrady también pudo ofrecer una idea de lo que llevó a Diana a adoptar una dieta saludable. No siempre fue a su manera; después de todo, la princesa había sufrido anteriormente de bulimia. Una biografía de 1992 de Andrew Morton afirmó que la condición se afianzó después del compromiso de Diana con el Príncipe Carlos.

La biografía en realidad se basó en grabaciones realizadas por Diana, y se la escuchó decir: “La bulimia comenzó la semana después de que nos comprometimos y tardaría casi una década en superarse. Mi esposo me puso la mano en la cintura y me dijo: ‘Ay, estamos un poco gorditos aquí, ¿no?’”. Y eso disparó algo en mí…”.

Durante su infame entrevista con Martin Bashir en 1995, Diana abordó el tema con franqueza. Ella dijo: “Tuve bulimia durante varios años. Y eso es como una enfermedad secreta. Te lo infliges a ti mismo porque tu autoestima está en un punto bajo y no crees que eres digno o valioso”.

“Llenas el estómago cuatro o cinco veces al día, algunas veces más, y te da una sensación de comodidad”, continuó la princesa. “Es como tener un par de brazos a tu alrededor, pero es algo temporal. Luego estás disgustado por la hinchazón de tu estómago, y luego lo devuelves todo”.

Diana admitió que mantuvo su bulimia en secreto ante los demás miembros de la realeza, ya que sentía un fuerte sentimiento de culpa. “Lo que pasa con la bulimia es que tu peso siempre permanece igual, mientras que con la anorexia te encoges visiblemente”, agregó. “Entonces, puedes fingir todo el tiempo. No hay pruebas.

Cuando Diana se sinceró con todos en el palacio, McGrady entró en acción. Le dijo a Marie Claire: “Cambiamos todo. Tiré mi libro de recetas del Palacio de Buckingham y cambié a comidas saludables… No fue hasta que ella lo enfrentó, y todos sumaron dos y dos, que ella comenzó a comer realmente saludable…”.

Pero sobre todo, McGrady recuerda con mucho cariño el tiempo que compartió con Diana y sus jóvenes príncipes. “Me sentí honrado de estar en el lugar correcto en el momento correcto y ver crecer a William y Harry”, dijo a la revista Hello!. “Ella los adoraba absolutamente a los dos. Ella estaría tan emocionada en este momento con ellos”.