Gordon Ramsay revela que você passou a vida toda fazendo hambúrguer de forma errada

Gordon Ramsay é bastante conhecido por seu feroz temperamento. De cruéis insultos em Hell's Kitchen às duras verdades em Kitchen Nightmares, suas críticas são tão impiedosas quanto engraçadas. Isto é, se você estiver apenas assistindo pela TV. Enfim, além de técnicas culinárias de péssima qualidade, há outra coisa que irrita demais esse chef.

É de conhecimento geral que Ramsay não costuma se conter nas críticas a respeito de algumas combinações de alimentos. Em 2017, por exemplo, as coisas ficaram feias na TV. Enquanto estava como apresentador convidado no programa britânico The Nightly Show, ele tratou de uma das mais polêmicas fusões alimentares. Pois é, estamos falando da culinária havaiana. Em um episódio, ele ligou para uma pizzaria e fez as coisas esquentarem no set.

Quando Ramsay se voltou para o público para sugestões, alguém cometeu o terrível erro de falar abacaxi. Foi naquele momento que ele interrompeu a ligação para dar uma resposta que não seria esquecida tão cedo. "Não se coloca uma m*rda de um abacaxi em uma pizza", Ramsay gritou. Porém, ele não parou por aí. Depois de completar o pedido, o chef virou-se para o sujeito que sugeriu aquele absurdo e acrescentou: "Que p*rra você está fazendo?". De qualquer forma, junk food foi sempre um assunto abordado por ele.

Além disso, até o McDonald's sentiu a ira da afiada língua de Ramsay. Em 2007, ele declarou ao jornal britânico The Independent: "Tire tudo de um Big Mac e você terá duas coisas: gordura e ração. Quando você para e pensa em como é incrível fazer um hambúrguer do ponto de vista de um chef, por que você continua comprando essa porcaria?".

Contudo, será que Ramsay acha todas as redes de fast food ruins? Bem, parece que não. Afinal, em 2009 ele comentou que estava obcecado pela comida dos restaurantes In-N-Out Burger. Aliás, talvez para controlar isso, esse sincero chef abriu sua própria hamburgueria em Las Vegas no ano de 2012. Ao Good Morning America, em 2017, Ramsay chegou a mostrar exatamente como os hambúrgueres deveriam ser feitos em casa.

O chef apontou os erros mais comuns cometidos na hora de preparar esse lanche, entretanto, releve e não desanime com as grosseiras críticas. Pelo visto, ele é dessa maneira até com seus colegas de trabalho. Ramsay afirmou que os apresentadores de programas de culinária "se safam com um monte de m*rda". Como se essa indelicadeza toda não fosse o suficiente, ele ainda acrescentou que esse pessoal não aguentaria jamais lidar com um ambiente profissional. E fica pior!

Ao participar em 2020 do podcast do promotor de boxe Frank Warren, Frank Warren's Heavyweight Podcast, Ramsay aproveitou para nocautear os chefs de TV. O astro de Hell's Kitchen contou que muitos apresentadores aparecem só para deixar a edição legal. Também, ele alegou que o público não tinha como saber se a comida deles era realmente boa. Todavia, o que ele tinha a dizer sobre suas próprias habilidades culinárias?

Ramsay disse a Warren: "Se eu não estivesse na TV e não produzisse nenhum daqueles programas, mesmo assim eu continuaria sendo um verdadeiro chef. Então, esta é a diferença. Tenho 53 anos de idade e recebi minha primeira estrela Michelin aos 33. Sou um verdadeiro chef, não um chef de TV". Inclusive, ele teve alguns dos melhores chefs de cozinha da Europa como seus mentores.

"Há chefs de TV por aí que não durariam uma hora em uma cozinha profissional", afirmou Ramsay. "Porque tem o poder da edição, tem o poder da produção. Para ser totalmente franco, não dá para saber da comida que preparamos na TV, [porque] você não consegue nem sentir o cheiro daquela m*rda". No entanto, não são somente os chefs de TV que ele tem criticado ao longo dos anos.

Em 2009, Ramsay declarou que até os verdadeiros chefs de cozinha não possuem adequadas habilidades. Ele expôs ao jornal australiano The Sydney Morning Herald: "Hoje, o problema nas cozinhas é a falta de normas. De repente, cozinhar tornou-se um dos poucos trabalhos em qualquer lugar do mundo que você não precisa de qualificações".

Ramsay prosseguiu: "Você... pode caminhar pela Sunset Strip amanhã de manhã e conseguir um emprego como aprendiz de chef de cozinha lavando salada em bistrôs ou brasseries, sem sequer apresentar um certificado o qual [confirme] sua formação. Esta é a má notícia... quer dizer, é um cenário muito triste". A propósito, essa sensação tão boca suja da TV implicava até com pessoas que não tinham nada a ver com sua área profissional. Prepare-se, o que está por vir é pessoal!

A verdade é que a esposa de Ramsay, Tana, encontra-se na linha de fogo quando resolve tomar conta da cozinha em casa. O chef admitiu: "Quando as batatas assadas de Tana ficam presas na assadeira ou os pudins de Yorkshire não crescem, eu me sinto um pouco impaciente... Dá vontade de ir lá e fazer tudo sozinho porque estou faminto e quero agilizar as coisas".

Desse modo, será que até os filhos de Ramsay são alvos de seus severos comentários? Com certeza! Especialmente porque mais de um deles parece estar se preparando para uma carreira de chef. O bebê Oscar, por exemplo, foi visto no Instagram brincando em sua elaborada cozinha infantil. Uma criança prodígio em formação!

Tudo bem que talvez Oscar esteja apenas imitando seu talentoso pai. De qualquer jeito, estamos de olho nesse pequeno. Já a filha de Ramsay, Matilda - mais conhecida como Tilly -, tem tudo para ser uma grande chef. Afinal, ela não só apresentou seu próprio programa de culinária, designado de Matilda e a Família Ramsay, como também auxiliou na montagem dos cardápios dos restaurantes de seu pai para que fossem agradáveis às crianças.

Porém, apesar dessas habilidades em desenvolvimento, a família Ramsay não está livre das duras críticas profissionais daquele chef de cozinha. Quando a filha de Ramsay, Holly, compartilhou um vídeo de culinária no TikTok em 2020, por exemplo, seu pai não pôde deixar de postar uma resposta. Contudo, suas palavras não foram exatamente encorajadoras.

Naquele vídeo do TikTok, Holly preparou um nhoque de batata, o qual é um dos pratos característicos de Ramsay. Entretanto, a gravação acabou denunciando suas falhas a seu pai. De início, parece que os legumes não foram bem descascados. Exasperadamente, o chef reagiu: "O que você está fazendo, mocinha? Descasque as batatas, vai. Sério?".

Na hora de amassá-las, Ramsay já repreendeu sua filha por aquela bagunça. Ele brincou: "Mocinha, você deveria saber melhor disso. Que vergonha, Holly!". A reação do chef foi postada como um dueto no TikTok com a seguinte legenda: "Holly!! Pensei que tinha te ensinado melhor". Obviamente, não parou por aí. Até o pessoal do Twitter foi agraciado com as típicas críticas de Ramsay.

Em 2020, a cantora Zara Larsson postou: "Quando a quarentena começou, eu disse que seria uma boa chef e aqui temos o resultado. Exótico". Após publicar isso, ela marcou Ramsay para que ele avaliasse. Como você deve ter adivinhado, o chef não ficou tão entusiasmado quanto a estrela pop. Ramsay respondeu: "[Estou] um pouco preocupado com o que está crescendo em cima do seu frango, Zara...".

Embora os provocantes tweets de Ramsay sejam populares, é no TikTok que suas avaliações fluem melhor. Por meio da hashtag #RamsayReacts, os usuários chamam a atenção do chef para que ele analise o conteúdo dos vídeos postados, os quais incluem gente cozinhando ou inventando alguns pratos. O maxthemeatguy, por exemplo, fez um "Wellington glizzy". Basicamente, esta é a versão de Max de um bife Wellington, o qual nada mais é que um filé mignon embrulhado em massa folhada e assado no forno.

As coisas parecem começar bem quando Ramsay observa o maxthemeatguy grelhar uma grande salsicha - o "glizzy" do nome vem daí, aliás. Todavia, para o chef, tudo passou a dar errado quando a salsicha foi coberta por uma camada de presunto cru, cogumelo e, por fim, massa. "Se isso for um Wellington, me chame de Jamie Oliver", falou Ramsay. "Isto é um enroladinho de salsicha, seu estúpido. É isso mesmo: um chique enroladinho de salsicha. Nossa...".

"Pelo visto, é hora de eu te ensinar a cozinhar um Wellington de verdade", comenta Ramsay ao maxthemeatguy. De toda forma, não são apenas os usuários do TikTok que gostam do típico desdém de Ramsay. Por mais de uma década, o famoso chef tem compartilhado sua sabedoria profissional e habilidades culinárias com mais de 15 milhões de inscritos no YouTube. Um de seus vídeos mais populares nessa plataforma, inclusive, trata-se de um tutorial de hambúrguer.

Ao que parece, aquele vídeo de Ramsay ao Good Morning America revela a única maneira de preparar corretamente aquele lanche. Para variar, de acordo com o impetuoso escocês, passamos a vida inteira fazendo isso errado. Portanto, ele não só corrige nossos erros, como também divulga a receita e a técnica de seu hambúrguer "F Word", o qual é vendido na sua hamburgueria gourmet de Las Vegas.

Antes de mais nada, é preciso acertar na composição do hambúrguer. Conforme Ramsay, "o segredo do hambúrguer perfeito está na mistura". Para isso, investir em carne de qualidade ao invés de carne barata é essencial. Assim, o chef utiliza uma mistura de miolo da paleta com "um pouco de ponta de peito" para chegar à "mais incrível carne moída".

Um erro que o pessoal em casa supostamente comete é não dar tempo suficiente para que a mistura se fixe. A liga é dada por um ovo, no entanto, Ramsay tem uma outra solução para hambúrgueres que ainda estão se desfazendo. Ele orientou: "Tente fazer no dia anterior e os coloque na geladeira para que fiquem bons e firmes. Desse modo, eles não vão se desfazer na grelha". Pois é, bem simples.

A próxima sábia dica de Ramsay em relação a esses hambúrgueres envolve deixá-los por um tempo fora da geladeira antes de grelhá-los. Ele indica: "Deixe a carne descansar um pouco. Não tire da geladeira [e já coloque os hambúrgueres no fogo], senão eles ficarão secos por fora e crus por dentro". Deixar, então, a carne em temperatura ambiente parece ser o truque.

Como foi mencionado anteriormente, um problema muito comum que as pessoas enfrentam na hora de fazer os hambúrgueres tem a ver com essa questão de eles se desfazerem. Portanto, além de deixá-los da noite para o dia na geladeira, Ramsay deu uma outra sugestão. Ele explicou: "Após colocar o hambúrguer na grelha, o segredo é movê-lo o [mínimo] possível. Quanto mais você mexer nele, mais chances você tem de quebrá-lo".

A propósito, o local também importa. Calma, estar dentro ou fora da cozinha não interessa, o que pode fazer uma grande diferença é onde você coloca a carne na grelha. Segundo Ramsay, "encontre o ponto mais quente que é, normalmente, nos dois terços da parte de cima". Em seguida, abaixe a tampa e deixe fritar. Ele prosseguiu: "Isso incorpora o calor [e] dá uma tostada no fundo, assim, quando viramos os hambúrgueres, eles se mantém".

Além disso, a única razão pela qual você deve voltar a chegar perto dos hambúrgueres antes de virá-los é para passar manteiga por cima. Ramsay resolveu compartilhar a dica que utiliza em seu restaurante em Las Vegas: "Nós regamos os hambúrgueres com manteiga Devonshire. As chamas caramelizam a manteiga e deixam esta maravilhosa cor. Isto torna a carne muito saborosa".

Próximo passo: pão. Aliás, não há nada menos apetitoso do que um pão encharcado. Porém, não se preocupe, porque Ramsay deu uma dica a respeito disso também. A verdade é que por causa do líquido que solta da carne e da manteiga, o pão pode acabar todo molhado. Logo, como estes pães de hambúrguer costumam dar trabalho, o chef já lançou uma solução.

Ramsay sugere que, antes dos hambúrgueres estarem prontos, os pães sejam grelhados de cada lado por alguns minutos. "Por que tostamos os pães?", questionou Ramsay retoricamente. "Porque não há nada pior do que um pão encharcado. Se você grelhar o pão, ele fica bem crocante".

Então, agora que já aprendemos bastante acerca da carne e do pão, vamos para o recheio! De acordo com Ramsay, o que você coloca no hambúrguer faz toda a diferença. Afinal, não basta só pôr um pedaço de carne entre duas metades de um pão grelhado. Os ingredientes são importantes e um em especial que ele recomenda é a cebola. Contudo, fique atento porque cebolas cruas estão estritamente proibidas.

Ramsay explicou que as cebolas devem ficar com a carne e o pão. Portanto, depois de descascadas, fatiadas e temperadas com azeite, sal e pimenta, coloque as rodelas de cebola na grelha. O chef declarou: "Cebolas frescas grelhadas com a carne do hambúrguer... Confie em mim, [são] deliciosas". Entretanto, aguarde, porque ainda há muito mais para ser revelado.

Você pode ter acertado em diversos aspectos, todavia, caso não tenha prestado atenção no tempo, isto pode ser um problema. Ramsay ressaltou: "Você não faz o hambúrguer e prepara o lanche em seguida, você arruma tudo primeiro. Dessa forma, enquanto a carne está sendo grelhada, você já organiza tudo. É uma dica realmente importante. Por quê? Isto evita que o hambúrguer esfrie e, assim, você consegue comê-lo quente".

Dessa maneira, estava quase tudo pronto. Para finalizar, Ramsay jogou uma fatia de queijo cheddar em cima da carne enquanto ela ainda estava na grelha e, finalmente, mostrou qual método utiliza para elaborar seus hambúrgueres. O chef disse: "Pense em como você vai montar isso. Pense quando ele estiver em suas mãos".

Para montar os hambúrgueres, então, Ramsay passou maionese de mostarda na parte de dentro de cada metade dos pães. Também, ele adicionou uma folha de alface, uma rodela de tomate e um pouco mais daquela maionese antes de inserir os hambúrgueres com o queijo derretido. Hmm, isto dá uma fome, não é? Quando o chef colocou a carne no lanche, ele perguntou: "Como podemos melhorar isso ainda mais? Como podemos levar isso a um outro nível?". A resposta é óbvia: cebolas grelhadas, claro.

"Olhe para isso", exclama Ramsay. "Vamos lá. Sério. Cebolas grelhadas na hora são para acabar!". Inclusive, o chef revelou por qual motivo recomenda que as cebolas sejam grelhadas ao invés de cruas. Ele esclareceu que, quando estão cruas, elas podem ser "muito duras, bastante ácidas e acabar estragando o sabor". Grelhá-las, por outro lado, é "fácil de fazer e fica absolutamente incrível".

O mais curioso disso foi ver que Ramsay é um grande fã de temperos. Tanto que ele temperou a carne antes de colocá-la na grelha e mais uma vez antes de pôr o queijo. Ele colocou sal e pimenta não só nas cebolas e nos pães antes de grelhá-los, como também nos tomates na hora em que montava o lanche. Enfim, esse foi um ponto que chamou de fato a atenção das pessoas.

O usuário do YouTube Brennan X Bones escreveu: "Não é de se admirar que [Ramsay] fale que a comida dos outros não tem sabor. 90% da comida dele é tempero". Não demorou nada para que o assunto ganhasse maiores proporções nos comentários. Quando uma aeronave surgiu no tutorial daquele chefe de cozinha, Ollie French brincou: "Aquele avião estava deixando mais sal e pimenta". Outro usuário, Jack P, percebeu que Ramsay não temperou tudo. De brincadeira, comentou: "Será que ele virou mesmo aqueles hambúrgueres com uma espátula sem tempero?".

Por enquanto, de qualquer modo, o vídeo do Good Morning America recebeu mais de 65 milhões de visualizações. A propósito, para celebrar os dez milhões de inscritos do seu próprio canal no Youtube, Ramsay compartilhou outro vídeo com mais ideias para transformar nosso humilde hambúrguer. Em julho de 2019, ele sugeriu acrescentar bacon, rúcula e maionese de sriracha junto com um ovo em cima da carne. Pois é, parece algo de dar água na boca até nos chefs mais sinceros por aí.